Torta de amendoas com ameixas frescas...
Ingredientes:
Para a massa
125 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
250 g de farinha de trigo e extra para polvilhar
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Rapas de uma laranja
100 ml de água fria
Para o recheio de Amêndoas
250 g de margarina
250 g de açúcar refinado
4 ovos
50 g de farinha de trigo
200 g de amêndoas moídas ou farinha de amêndoa
12 ameixas maduras cortadas ao meio sem caroço
Pré-aqueça o forno a 190C
Para a massa; junte a manteiga, a raspa de laranja, a farinha e o açúcar em uma batedeira ou um processador de alimentos até que virem uma mistura só. Adicione o ovo e a água e misture até obter uma massa bem parecida com a de pão. Forme uma bola, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Para fazer o recheio coloque a manteiga e o açúcar refinado em uma batedeira e bata por 5-6 minutos, até ficar cremoso. Lentamente, adicione os ovos, um de cada vez, misture por 1 minuto, em seguida, adicione a farinha e as amêndoas e misture bem.
Polvilhe a mesa com farinha de trigo e estenda a massa em um círculo de 30 centímetros, aproximadamente 5mm de espessura. Em seguida coloque a massa sobre um prato de esmalte 23cm ou forma de torta untada. Use um garfo para fazer pequenas marcas na base, isso ajudará a massa a não inchar ou criar bolhas de ar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos.
Retire do forno, corte o excesso da massa para que fique certa na forma.
Você vai ficar com uma base da massa vazia. Espalhe o recheio sobre a base, cerca de um centímetro de espessura, em seguida, cubra com as metades de ameixa, lado cortado para cima.
Asse por 20-25 minutos, eu sempre pincelo um pouco de geléia derretida para dar mais brilho. Aproveite.
